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ⓘ Crema diplomatica



Crema diplomatica
                                     

ⓘ Crema diplomatica

La crema diplomatica è una crema ottenuta dallunione di crema chantilly alla francese con crema pasticcera, solitamente in proporzioni di 1/3 e 2/3 circa.

Utilizzata come dolce o per farcire e decorare vari prodotti dolciari, lunione delle due creme per formare un solo composto, origina la definizione "diplomatica", discendente dal greco diploma, con il significato di "cosa addoppiata". Da tale definizione discende quella dei "diplomatici", pasticcini di pasta sfoglia e pan di Spagna, farciti con crema diplomatica. In alcuni testi, la crema diplomatica viene chiamata anche "crema chantilly allitaliana".

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