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ⓘ Contaminazione chimica degli alimenti



                                     

ⓘ Contaminazione chimica degli alimenti

La contaminazione chimica degli alimenti è definita come la presenza di sostanze chimiche tossiche negli stessi; lorigine di queste sostanze può essere naturale o antropica.

Contaminanti naturali sono ad esempio le tossine, come le micotossine le tossine fungine; invece per i contaminanti di origine antropica distinguiamo:

  • pesticidi
  • sostanze da contenitori per alimenti
  • da farmaci per luso veterinario
  • diossine
  • idrocarburi policiclici aromatici es. benzopirene.
  • metalli pesanti
  • policlorobifenili
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